今回は愛知県碧南市で働く人に愛されるソウルフードである焼きそば。
へきなん焼きそばが有名な碧南市。
大磯屋の『熟成焼きそば麺』は、焼きそばにした時にも残るモチモチの食感と小麦の味わいが特徴。
ゲストは川口春奈さんと正名僕蔵さん。
小麦粉
5種類の小麦粉をブレンドし、食感・甘み・香りを最大限活かす。
乾燥熟成
通常ならすぐに茹でるところを、麺を棒にかけ乾燥させる製法、島田掛けを採用
この焼きそば麺を使って、オリジナルアレンジレシピの『おろし冷しゃぶ焼きそば』のレシピを紹介。
おろし冷しゃぶ焼きそば
サッパリと食べれるおろし冷しゃぶ焼きそばの材料とレシピです。
材料
熟成焼きそば麺
豚肉
大根おろし
青葉
菜種（なたね）油
作り方
①豚肉を茹でて、冷水で冷やす
②フライパンに菜種油を敷いて、ほぐさずに麺を投入。
③少し水を加えて麺をほぐしたら、蓋をして中火で両面に焼き目が付くまで焼く。
④麺をフライパンからあげ、粗熱をとりながらほぐす。
⑤皿に麺を盛って、大根おろしと豚肉・青葉をトッピングして、ポン酢をかけたら完成。
ソース焼きそばよりもあっさりして、食べやすい焼きそばです。
以外にも、ポン酢でも麺との相性が良く、川口春奈さんも次々と口に運ぶほどの美味しさ。
食欲がない時にピッタリ。
